油淋鶏とは、中国発祥の家庭料理の一つ。
「油＝食用油」「淋＝かける、注ぐ」「鶏＝鶏肉」という名前の通り、パリッと揚げた鶏肉に、甘酸っぱいタレをかけた料理を指します。
タレにはきざんだ長ネギや生姜、ニンニク、ゴマ油などが用いられ、甘酢醤油がベースになっています。